Լճային միդիան ջրի մաքրման արդյունավետ միջոց է, սակայն ԵՄ-ն այն չի ընդունում որպես սնունդ

ԵՄ միջազգային նախագծում ուսումնասիրվում է լճի միդիաների օգտագործումը որպես ջրի մաքրիչ, անասնակեր և մարդու սնունդ։

Վաասայից ռեստորատոր, խոհարար Քիմ Հելմանը նույնպես երկու տարի փորձարկեց լճի միդիաները: Նպատակը եղել է ստուգել, ​​թե ինչպես է լճային միդիան համապատասխանում ֆիննական համին, սակայն բնապահպանական մարմինն արգելել է միդիան մատուցել ռեստորանում։ Ըստ այդմ՝ հումքը կարող է կապված լինել առողջության հետ կապված վտանգի հետ։

Ֆինլանդիայում նախագիծը ղեկավարող ձկնորսության խորհրդատու Յոնաս Հարալդը խոստովանում է, որ օրենսդրությունը, իհարկե, պարզ է և անակնկալ չի եղել:

Այնուամենայնիվ, շատ ռեստորաններ օգտագործում են բնությունից հավաքված հումք, օրինակ՝ բույսեր:

- Մենք մի քիչ գորշ տարածքում ենք։ Դա նույնը չէ, ինչ շուկայում բաց վաճառվող տեսակը: Այդ առումով սա անակնկալ էր, խոստովանում է Հարալդը։

Cool Blue նախագծում, որը կոչվում է Mussel Project, մշակվում են վերականգնվող ջրային կուլտուրաների մեթոդներ:

Ծրագիրը որոնում և մշակում է սննդամթերքի արտադրության համար հարմար տեսակներ, այդ թվում՝ լճային միդիաներ:

Aktion Österbotten-ի ղեկավարած նախագիծը գործում է արդեն երեք տարի։ Ծրագրին մասնակցում են նաև Նովիա Կիրառական գիտությունների համալսարանը, Շվեդիայից Գյոտեբորինգի համալսարանը և դանիական Havhøst կազմակերպությունը, և այն ֆինանսավորվում է ԵՄ-ի կողմից:

Շվեդիայում և Դանիայում մշակվում են ջրիմուռներ, ինչպես նաև միդիա և ոստրե՝ այնպիսի տեսակներ, որոնք մենք չունենք: Փոխարենը պետք էր նմանատիպ տեսակ գտնել։

Լճային միդիաներն ընտրվել են որպես ուսումնասիրվող օրգանիզմներ, քանի որ նրանք աճում են բնական ջրերում և կապում են սննդանյութերը, օրինակ:

-Իմ տնակում այս պատյաններն են: Արդեն տասը տարի է, ինչ մտածում եմ, եթե կարողանամ ինչ-որ կերպ օգտագործել դրանք։ Դրա համար էլ նրանք ընտրվել են, ասում է Հարալդը։

Միդիաները բազմանալու համար ձկների կարիք ունեն: Մայր միդիան բաց է թողնում մանր թրթուրներ, որոնք հետո նստում են ձկների վրա և որոշ ժամանակ ապրում այնտեղ։ Հետո նրանք ընկնում են հատակը և սկսում աճել։

Հասուն լճային միդիան ունի յոթից տասը սանտիմետր չափ:

-Կոդը դեռ ամբողջությամբ չենք լուծել։ Դա ավելի է բարդացնում բուծման մեթոդը, բայց ես հավատում եմ, որ մենք ճանապարհներ կգտնենք կակղամորթի մշակման համար: Մյուս կողմից, լճային միդիան շատ հեշտ է վարվել, քանի որ այն աշխատում է գրեթե ցանկացած ձկան հետ, ասում է Հարալդը:

Միդիան կարող է մաքրել ջուրը և կարող է օգտագործվել որպես կենդանիների կեր։ Բացի մարդկային սնունդ լինելուց, այն կարող է լինել նաև կենդանիների կերերի ապագա բաղադրիչ:

- Այն արդյունավետ ջուր մաքրող միջոց է։ Ինչպես բոլոր երկփեղկավորները, այն ապրում է ջուրը զտելով: Այն օրական ֆիլտրում է միջինը 40-50 լիտր ջուր։ Ջուրը պարզապես ֆիզիկապես ավելի մաքուր է դառնում, ինչը մեծացնում է լույսի փոխանցումը և կենսաբազմազանությունը այնտեղ, որտեղ այն տեղի է ունենում, ասում է Հարալդը:

Լճային միդիան թույլ չի տրվել մատուցել Վաասայի ռեստորանում, քանի որ ԵՄ կանոնակարգի համաձայն այն չի հաստատվել որպես նոր սնունդ։ Այն նաև չունի 1997 թվականից առաջ կիրառման զգալի պատմություն Եվրամիությունում, ինչը կարող էր հնարավորություն տալ օգտագործել լճային միդիան:

Vaasa-ի բնապահպանական վարչությանը ասվում է, որ որպես օրենսդիր պետք է արգելի հումքի օգտագործումը, որը կարող է վտանգ ներկայացնել առողջությանը:

Järvisimpukan käyttöä vedenpuhdistajana, rehuna ja ihmisten ruokana tutkitaan kansainvälisessä EU-hankkeessa.

Sen tiimoilta järvisimpukkaa testasi kahden vuoden ajan myös vaasalainen ravintoloitsija, kokki Kim Hellman. Tarkoitus oli kokeilla, miten järvisimpukka sopii suomalaiseen makuun, mutta ympäristöviranomainen kielsi simpukan tarjoamisen ravintolassa. Raaka-aineeseen voi liittyä sen mukaan terveysriski.

Suomessa hanketta vetävä kalatalousneuvoja Jonas Harald myöntää, että lainsäädäntö on tietysti selvä eikä tullut yllätyksenä.

Monet ravintolat kuitenkin käyttävät luonnosta kerättäviä raaka-aineita, kuten kasveja.

– Olemme vähän harmaalla alueella. Ei se ole sama asia kuin, että laji olisi myynnissä avoimesti markkinoilla. Siinä mielessä tämä oli kyllä yllätys, Harald myöntää.

Simpukkaprojektiksi nimetyssä Cool Blue -hankkeessa kehitetään uudistuvia vesiviljelymenetelmiä.

Hankkeessa etsitään ja viljellään ruoan tuotantoon soveltuvia lajeja, muun muassa järvisimpukkaa.

Aktion Österbottenin vetämä hanke on ollut käynnissä kolme vuotta. Hankkeessa ovat mukana myös Novia ammattikorkeakoulu, Göteboring yliopisto Ruotsista ja tanskalainen Havhøst-organisaatio, ja sitä rahoittaa EU.

Ruotsissa ja Tanskassa viljellään merileviä sekä sinisimpukoita ja ostereita – lajeja, joita meillä ei ole. Tilalle oli löydettävä jokin vastaava laji.

Järvivesisimpukat valikoituivat tutkittaviksi eliöiksi, koska niitä kasvaa luonnonvesissä ja ne sitovat esimerkiksi ravinteita.

– Mökilläni on näitä simpukoita. Olen jo kymmenen vuotta miettinyt, voisiko niitä jotenkin hyödyntää. Siksikin ne valikoituivat, Harald sanoo.

Simpukka tarvitsee lisääntymiseen kaloja. Emosimpukka vapauttaa pieniä toukkia, jotka sitten asettuvat kalan päälle ja elävät siellä jonkin aikaa. Sitten ne putoavat pohjaan ja alkavat kasvaa.

Aikuinen järvisimpukka on kooltaan seitsemästä kymmeneen senttimetriä.

– Emme ole vielä täysin ratkaisseet koodia. Se tekee lisääntymismenetelmästä monimutkaisemman, mutta uskon, että löydämme keinot simpukan viljelemiseen. Toisaalta järvisimpukkaa on erittäin helppo käsitellä, koska se toimii lähes minkä tahansa kalan kanssa, sanoo Harald.

Järvisimpukka voi puhdistaa vettä ja siitä voi tehdä eläinten rehua. Sen lisäksi, että se on ihmisravintoa, se voisi olla myös tuleva ainesosa eläinten rehussa.

– Se on tehokas vedenpuhdistaja. Kuten kaikki simpukat, se elää suodattamalla vettä. Se suodattaa keskimäärin 40–50 litraa vettä päivässä. Vesi yksinkertaisesti kirkastuu fyysisesti, mikä lisää valonläpäisyä ja biodiversiteettiä siellä, missä sitä esiintyy, sanoo Harald.

Järvisimpukkaa ei saanut tarjota vaasalaisravintolassa, koska sitä ei ole hyväksytty EU:n asetuksen mukaisesti uuselintarvikkeeksi. Sillä ei myöskään ole merkittävää käyttöhistoriaa Euroopan unionin alueella vuotta 1997 edeltävältä ajalta, mikä olisi saattanut mahdollistaa järvisimpukan käytön.

Vaasan ympäristötoimesta kerrotaan, että lainsäätäjänä sen on kiellettävä sellaisten raaka-aineiden käyttäminen, joihin voisi liittyä terveysriski.