Պլովից մինչև հիանալի ճաշ

Միջոցառումը կազմեց ավելի լայն HORECA EXPO UZBEKISTAN 2025-ի մի մասը, որը հավաքեց ավելի քան 100 ընկերություններ և փորձագետներ Տաշքենդում:Հյուրերի թվում էր ֆրանսիացի շեֆ-խոհարար Ժան Աշները, ով երկու Միշլեն աստղ ունի, ով Ուզբեկստանի խոհարարական տեսարանը բնութագրեց որպես «լավ դպրոց՝ բաց և պատրաստ սովորելու համար»:Նա նշեց, որ ուզբեկական շատ ռեստորաններ մեծ ներդրումներ են կատարում ինտերիերի մեջ, սակայն հաճախ անտեսում են հյուրերի հարմարավետությունն ու անձնակազմի պատրաստվածությունը:«Ռեստորանը պետք է հիշողություն թողնի»,- հավելեց նա։«Մթնոլորտը ստեղծում է ճաշակի կեսը»:Աշները կարծում է, որ Ուզբեկստանը մի օր միջազգային ճանաչում կունենա:«Յուրաքանչյուր մշակույթ ունի ճանաչվելու և հարգվելու իրավունք», - ասաց նա:«Ուզբեկական ռեստորանը կարող է բացարձակապես Միշլինի աստղ վաստակել ապագայում»:Շեֆ-խոհարար Բախրիդին Չուստիի համար ուզբեկական խոհանոցի առաջխաղացումը բուն երկիրը ներկայացնելու մի մասն է:«Եթե ուզբեկական սնունդը դեռ հայտնի չէ ամենուր, դա նրա համի պատճառով չէ», - ասաց նա:«Ուզբեկստանը դեռ երիտասարդ երկիր է։ Քանի որ մեր իմիջը մեծանում է, դրանով կաճի մեր խոհանոցը:Մենք պետք է շարունակենք անխոնջ քարոզել այն»։Chustiy-ն յուրաքանչյուր խոհարարի տեսնում է որպես դեսպան:Անկախ նրանից՝ մատուցելով պլով, թե ժամանակակից ֆյուժն ուտեստներ, նա ասում է, որ նպատակը մեկն է՝ Ուզբեկստանը ճանաչելի դարձնել թե՛ իր հյուրընկալությամբ, թե՛ ստեղծագործությամբ:Տեղական Linko էկոհամակարգը ներկայացրել է LINKO-TAP-ը՝ Ուզբեկստանում միակ բիզնես հարթակը, որը նախատեսված է հատուկ ռեստորանների, սրճարանների և հյուրանոցների համար:Հավելվածը մատակարարներին կապում է անմիջապես անցկացման վայրերի հետ՝ թույլ տալով մենեջերներին պատվիրել ապրանքներ, հետևել առաքումներին և կառավարել ծախսերը մեկ ինտերֆեյսից:«Մենք բաց ենք ընդամենը երեք ամիս», - ասաց LINKO-TAP-ի գործադիր տնօրեն Ակմալ Խամդամովը:«Մեր նպատակն է մեծածախ առևտուրը դարձնել նույնքան պարզ և թափանցիկ, որքան առցանց գնումները:Մատակարարները կարող են ավելի շատ վաճառել, իսկ ռեստորանները կարող են ավելի արագ և ավելի լավ գներով գնել»:Պլատֆորմն արդեն հյուրընկալում է ավելի քան 250 մատակարարների և 15000 ապրանքների՝ սպասարկելով ավելի քան 5000 մանրածախ կետեր Ուզբեկստանում: Ընկերությունն աշխատում է ինչպես տեղական, այնպես էլ միջազգային արտադրողների հետ՝ կենտրոնանալով որակի, սպասարկման և գնի վրա:Թվային փոխակերպումը հասնում է նաև ռեստորանի կառավարմանը:Shelter-ը՝ Ուզբեկստանում գործող ծրագրային ապահովման միջազգային ընկերությունը, ցուցադրել է գործիքներ, որոնք օգնում են սրճարաններին և հյուրանոցներին ավտոմատացնել ամրագրումները, հետևել գույքագրմանը և իրական ժամանակում հաշվարկել շահութաբերությունը:«Մեր նպատակն է բիզնեսներին լիարժեք վերահսկողություն տալ գործառնությունների վրա, որպեսզի նրանք կարողանան կենտրոնանալ ծառայության և ստեղծագործության վրա», - ասաց Shelter-ի բիզնեսի զարգացման բաժնի ղեկավար Դմիտրի Ռոմադենկովը:Ֆորումի ժամանակ բիզնեսի սեփականատերերը կիսվեցին աճի և անձնակազմի զարգացման հավասարակշռման նմանատիպ փորձով:Bon Café-ի հիմնադիր Բեհզոդ Աշուրովն ասում է, որ արագ զարգացող տնտեսությունում ընդլայնումը կառավարելը մշտական ​​վերապատրաստում է պահանջում:«Մենք աճում ենք և միևնույն ժամանակ զարգացնում մեր մարդկանց՝ այդ աճը կառավարելու համար», - ասաց նա:«Դա եզակի մարտահրավեր է. շատ տնտեսություններ չեն զարգանում այսքան արագ»:Միջոցառմանը ներկա էին նաև մասնակիցներ ամբողջ տարածաշրջանից: Ցուցահանդեսին առաջին անգամ միացել է Ադրբեջանի խոհարարական արվեստի կենտրոնը՝ երկրի առաջին մասնավոր խոհարարական դպրոցը։Ռեժիսոր Քելվին Չոնգ ս.

The event formed part of the wider HORECA EXPO UZBEKISTAN 2025, which gathered more than 100 companies and experts in Tashkent. Among the guests was Jean Ashner, a French chef and holder of two Michelin stars, who described Uzbekistan’s culinary scene as “a good school – open and ready to learn”. He noted that many Uzbek restaurants invest heavily in interiors but often overlook guest comfort and staff training. “A restaurant should leave a memory,” he added. “The atmosphere creates half of what people call taste.” Ashner believes Uzbekistan will one day see international recognition. “Every culture has the right to be known and respected,” he said. “An Uzbek restaurant can absolutely earn a Michelin star in the future.” For Chef Bakhriddin Chustiy, promoting Uzbek cuisine is part of representing the country itself. “If Uzbek food is not yet famous everywhere, it’s not because of its flavour,” he said. “Uzbekistan is still a young country. As our image grows, our cuisine will grow with it. We must keep promoting it tirelessly.” Chustiy sees every chef as an ambassador. Whether serving plov or modern fusion dishes, he says the goal is the same – to make Uzbekistan recognised for both its hospitality and its creativity. The local ecosystem Linko introduced LINKO-TAP, the only business platform in Uzbekistan designed specifically for restaurants, cafés, and hotels. The app connects suppliers directly with venues, allowing managers to order goods, track deliveries, and manage costs from one interface. “We’ve been open only three months,” said Akmal Khamdamov, CEO of LINKO-TAP. “Our goal is to make wholesale trade as simple and transparent as online shopping. Suppliers can sell more, and restaurants can buy faster and at better prices.” The platform already hosts more than 250 suppliers and 15,000 products, serving over 5,000 retail points across Uzbekistan. The company works with both local and international producers, focusing on quality, service and pricing. Digital transformation is also reaching restaurant management. Shelter, an international software company active in Uzbekistan, showcased tools that help cafés and hotels automate bookings, track inventory and calculate profitability in real time. “Our goal is to give businesses full control over operations so they can focus on service and creativity,” said Dmitry Romadenkov, Head of Business Development at Shelter. At the forum, business owners shared similar experiences of balancing growth and staff development. Behzod Ashurov, founder of Bon Café, said managing expansion in a fast-developing economy requires constant training. “We’re growing and at the same time developing our people to manage that growth,” he said. “It’s a unique challenge – not many economies are developing this fast.” The event also drew participants from across the region. The Culinary Arts Center of Azerbaijan, the country’s first private culinary school, joined the exhibition for the first time. Director Kelvin Chong said the forum offered a chance to build partnerships between neighbouring markets. “We see many opportunities here,” he told Euronews. “There’s talent, motivation and a fast-growing tourism sector. It’s a good moment for collaboration.”